PIZZAIOLO DI BORDO
Codice DP14PSSMAES/200/1/1
Il pizzaiolo di bordo opera a bordo della nave da crociera all’interno della cucina, per il settore pizzeria. Conosce l’organizzazione della nave da crociera, gestisce e supervisiona tutte le operazioni della “Pizzeria di bordo” (mass production). Conosce e rispetta la normativa di igiene e dei compiti fondamentali relativi alla sicurezza a bordo. Utilizza le attrezzature, strumenti e prodotti tipici della pizzeria. A livello organizzativo risponde al souchef.
IL PIANO DI STUDI
| NOMINATIVO DOCENTE | MATERIA | N° ORE |
| Spagarino Silvia | Inglese | 34 |
| Whietfield Anita Luise | Inglese | 20 |
| Berisso Maurizio | Tecnica e pratica di pizzeria | 7 |
| Bassi Andrea | Tecnica e pratica di pizzeria | 17 |
| Minuto Alessia | Diritti e doveri | 4 |
| Penati Maria Francesca | Cluster marittimo, Orientamento, le diversità | 16 |
| Angelica Michele | Tecnica e pratica di pizzeria, Affiancamento on the job |
87 16 |
| DBN Communication | Compass – HACCP | 40 |
| I.M.A.T. | Security awareness, BST | 93 |
I CORSISTI
20 persone, su 105 candidature
Di questi 19 ragazzi e 1 ragazze, tutti di cittadinanza italiana e di età compresa tra i 21 e i 31 anni, di cui 7 Liguri e 13 da fuori Liguria.
LO STAGE
Il modulo si è svolto a bordo della navi Costa Crociere per un totale di 16 ore (2 giornate) per cominciare a respirare l’aria di bordo, in affiancamento al personale operativo a bordo.
LA VALUTAZIONE
Tutti i nostri allievi hanno superato l’esame finale e sono risultati idonei e qualificati, con una preparazione complessiva medio-alta.
E ORA A BORDO: GLI IMBARCHI E LE NAVI
Il progetto discende da un accordo specifico finalizzato all’inserimento lavorativo siglato tra il Gruppo Costa Crociere e le rappresentanze sindacali del settore che garantisce, entro 12 mesi dal termine del corso, l’impegno ad assumere con contratto a tempo determinato di almeno sei mesi inquadrati con il CCNL per i marittimi imbarcati su navi da crociera, almeno il 60% degli allievi che terminano positivamente il percorso formativo, conseguendo l’attestato previsto e risultati idonei allo svolgimento del ruolo previsto.
La realtà ha superato le previsioni: il 100% dei nostri corsisti è imbarcato o è in attesa di un imbarco già programmato.
