ALLIEVO CUOCO DI BORDO
Codice DP14PSSMAES/100/1/1
L’allievo cuoco di bordo (Cod.Istat 5.2.2.1.0.) opera a bordo della nave da crociera all’interno della cucina e risponde ai capi partita. Conosce l’organizzazione della cucina della nave da crociera e conosce le tecniche di base delle preparazioni nelle varie partite di cucina sotto la guida dei responsabili. Conosce e rispetta la normativa di igiene e dei compiti fondamentali relativi alla sicurezza e bordo. Utilizza le attrezzature, strumenti e prodotti tipici della cucina. Ha alta resistenza allo stress. Ha buona conoscenza della lingua inglese, anche professionale. Risponde allo chef e ai capipartita.
IL PIANO DI STUDI
| NOMINATIVO DOCENTE | MATERIA | N° ORE |
| Kelland Phil | Inglese, inglese marittimo | 60 |
| Trambusti Mikele | Compass | 32 |
| Santaterra Sandro | Pratica di cucina, tecnica di cucina, verifica, affiancamento on the job |
205 |
| Penati Maria Francesca | Cluster marittimo, Orientamento, Comunicazione | 16 |
| Canale Chiara Anna | HACCP | 16 |
| I.M.A.T. | Security awareness, BST | 93 |
I CORSISTI
20 persone, su 111 candidature.
Di questi 15 ragazzi e 5 ragazze, tutti di cittadinanza italiana e di età compresa tra i 19 e i 33 anni, di cui 6 Liguri e 16 da fuori Liguria.
LO STAGE
Il modulo si è svolto a bordo della navi Costa Crociere per un totale di 16 ore (2 giornate) per cominciare a respirare l’aria di bordo, in affiancamento al personale operativo a bordo.
ESAME DI SPECIALIZZAZIONE
Il gran finale della formazione:
- una prova scritta in lingua inglese
- una prova pratica di esecuzione di una portata a scelta
- un colloquio orale.
Tutti i nostri allievi hanno superato l’esame finale e sono risultati idonei e qualificati, con una preparazione complessiva medio-alta.
E ORA A BORDO: GLI IMBARCHI E LE NAVI
Il progetto discende da un accordo specifico finalizzato all’inserimento lavorativo siglato tra il Gruppo Costa Crociere e le rappresentanze sindacali del settore che garantisce, entro 12 mesi dal termine del corso, l’impegno ad assumere con contratto a tempo determinato di almeno sei mesi inquadrati con il CCNL per i marittimi imbarcati su navi da crociera, almeno il 60% degli allievi che terminano positivamente il percorso formativo, conseguendo l’attestato previsto e risultati idonei allo svolgimento del ruolo previsto.
La realtà ha superato le previsioni: il 100% dei nostri corsisti è imbarcato o è in attesa di un imbarco già programmato.
